姜大爷端着碗，直接干了一碗米饭！</p>
没吃够。</p>
他又去要了碗米饭，接着吃！</p>
门外的街坊们气的翻白眼。</p>
“咱们把老姜摁着打一顿吧。”</p>
“不行，我快馋疯了，快点开门吧，没有麻婆豆腐，面条也行啊。”</p>
“明天还是弹脑瓜崩吧，我豁出去脑袋不要了，也得把老姜给弹死！”</p>
姜大爷很快吃完，擦了擦额头上的汗，一脸满足：“小舒老板，你这手艺真的绝。”</p>
舒城笑着说道：“好吃就行。”</p>
“何止是好吃！我当年去川渝那边出差，吃过好多苍蝇馆子，当时觉得他们做的都不错。”</p>
“但你做的是最好的！真的绝了！”</p>
“行，我先走了，不耽误你做生意。”</p>
姜大爷把碗快放到了柜台上，出了店门。</p>
“幼，还排着呢？”</p>
“老张，老刘，你们不知道，这小舒老板做的麻婆豆腐真的绝了，太好吃了！”</p>
“这汗出的，真痛快，我先回家了啊。”</p>
几个大爷握着拳头，看着离开的姜大爷。</p>
4点20分。</p>
舒城开门。</p>
客人们冲了进来！</p>
“小舒老板，今天有什么？！糯米鸡？！快给我来2个糯米鸡！”</p>
“还好有糯米鸡，这也能解馋，1个糯米鸡，1碗蹄花面，2个羊腰子！”</p>
“给我来两碗反切牛腩面！”</p>
“我们要2条烤鱼！”</p>
舒城动作麻利，烤上鱼，给客人们拉着面。</p>
而此时。</p>
新店也开门营业。</p>
4个男人推门走了进来。</p>
“今天上新菜了？辣子鸡丁，还有麻婆豆腐？”</p>
“这味闻着挺香啊，30块钱一份？咱们来点尝尝？”</p>
“行啊，干脆就吃米饭吧。”</p>
“别吧，他们家的包子和粥我感觉更好吃。”</p>
他们点了1份辣子鸡丁，还有1份麻婆豆腐，20个包子，4碗海鲜粥。</p>
端着盘子，他们找了个位置坐了下来。</p>
其中一个男人，先尝了一口麻婆豆腐。</p>
“不错啊，这味还行。”</p>
“确实，30块钱小贵，但也算是值这个价了。”</p>
“这家店确实不错吧？我昨天吃了一天了，价格合适，味道也不错，而且很干净。”</p>
“店员们态度也挺好的。”</p>
“以后可以常来。”</p>
他们刚吃上。</p>
又有一男一女进了店里。</p>
“这店挺干净的。”</p>
“就在这吃吧，还有煲啊？闻着挺香的。”</p>
“尝尝。”</p>
。</p>
店里的客人又上满了。</p>
麻婆豆腐和辣子鸡丁都很受欢迎，两种菜都是100份的量，很快就全部卖完。</p>
而此时，不远处的一家店旁。</p>
门口有两个人路过。</p>
“去这家店吃点？不知道吃啥了，包子粥感觉也不错吧。”</p>
“不去这家店，你点的东西少了，他们的员工看你的眼神都不对。”</p>
“是啊？那还是换家吧。”</p>
不少之前来过许记包子的客人，路过的时候，都没进门。</p>
“他们家的包子味道反正不是很稳定，一天还行，一天难吃。”</p>
“不吃他家的，我来过，味道一般，还有点贵，想吃包子咱们去五谷悠香家，他家好吃。”</p>
6点40分。</p>
舒城店里的东西，全部卖完。</p>
舒城今天多卖了排骨和糯米鸡，流水也高了一些，到了5万4133块钱！</p>
净利润有4万6000多块钱。</p>
新店的生意，舒城还没来得及看，不过算算积分，新店晚上的流水应该也在5万以上。</p>
舒城清洗着厨具，心情愉快。</p>
最后一波客人，很快吃完离开。</p>
舒城冻了10多分钟的里嵴肉拿了出来，逆着纹理切成了一元硬币厚的片。</p>
每一片肉，厚度都一致。</p>
柯雪牵着舒彤彤站在在旁边，满脸崇拜的看着舒城，被舒城的刀工惊艳到了。</p>
“哇，男朋友你也太帅了！”</p>
舒城笑了笑，把肉片洗净，放到碗里，放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。</p>
猪肉更适合用料酒来腌，去腥效果更好。</p>
随后，舒城拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里，拌成面湖。</p>
肉放到面湖里，搅拌均匀。</p>
这样做出来的肉片会非常嫩。</p>
处理好肉。</p>
舒城把蒜米和葱，切成了小粒，豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟，放到盆了垫底。</p>
收拾妥当。</p>
舒城起锅放了少许油，把辣椒放到了锅里。</p>
他用了三种辣椒。</p>
新一代辣椒更红，可以提色</p>
漫天星更辣一些，二荆条负责提香。</p>
除了辣椒，还有10多颗麻椒，也被舒城一同放到了锅里。</p>
炒到有些干香味出来的时候，把它们放到一块新的桉板上切碎。</p>
用厨房纸吸干多余的油。</p>
刀口辣椒做好了。</p>
水煮类菜的灵魂。</p>
舒彤彤和柯雪已经不停的在流口水了。</p>
这辣椒好诱人哦！</p>
舒城再次烧油，放入了豆瓣酱，炒出香味后，下了葱姜。</p>
香味更浓之后，沿着锅边，淋一点料酒进去。</p>
这一步很重要。</p>
豆瓣酱其实有点腌制过的味道。</p>
锅边下一点料酒，能很大程度上减弱这种味道，还能让红油颜色更好看。</p>
那股豆酱味消掉后。</p>
沿锅边放入生抽和老抽。</p>
锅边温度高。</p>
高温可以让这些调料味道变得不一样，更好吃一些。</p>
然后放10克所有的火锅底料，炒出红油，捞掉料渣，把锅离火，放入肉片。</p>
先用低温烫一下肉片，再开大火煮，肉片会更嫩。</p>
40秒。</p>
肉片熟透，把肉放到菜上，把热汤浇上去。</p>
最后，放上刀口辣椒、蒜米和葱粒，热油一泼。</p>
刀口辣椒特有的湖香味，瞬间散开！</p>
舒彤彤和柯雪已经顶不住了，跟两只小馋猫一样，可怜巴巴的看着舒城，等着投喂。</p>
这太香了！</p>
她们顶不住了！</p>
不到10分钟舒城把水煮肉片端上了桌，从蒸笼里拿出了冒着热气的米饭。</p>
“我来端。”</p>
柯雪走了两趟，两个帮舒城端了两份糯米鸡、一盘子盐水菜心、五碗解辣用的绿豆沙，还有十个西葫芦鸡蛋的包子。</p>
刚把菜都摆好。</p>
舒建业和许冉推门进了店里。</p>
“好香！”许冉看着桌子上的水煮肉片，瞬间就馋了。</p>
“婆婆！我想你了！”</p>
柯雪上前，挽住了许冉的胳膊。</p>
“奶奶，彤彤也想你了！还有爷爷，彤彤也想你！”</p>
舒建业脸上带着笑，也不介意他是被后加上去的。</p>
许冉笑的合不拢嘴：“我也想你们了，来，先吃饭吧。”</p>
“好”</p>
一家人一起坐好。</p>
柯雪和还是先给舒城夹了块肉，才给许冉夹。</p>